有句名言說：嚼得菜根，百事可做，其實 “吃得豆腐，千事可行”，因為艱苦奮斗，才是通向成功之路。

家常菜中最好的，在我們客家人當中，是豆腐。因為豆腐的原料是黃豆，黃豆所包含的脂肪、碳水化合物和蛋白質營養素是所有菜中均衡第一，對于身體的發育和智力的養成有極大作用，這也是吃素的佛家頭陀不吃葷也長得很好的原因。

我們客家人居住的地方到處都有山泉小溪，從古至今，很多人都會制作豆腐，因為豆腐是平民第一美食。

我小時住在農村里，春雨料峭的時候，跟著媽媽去推磨制作豆腐。

黃豆放在一個小水桶里用水浸泡了三天，渾渾鼓鼓漲了開來，吸了水的豆子圓乎乎的。推磨豆子之前，媽媽一般都從石磨上邊的圓盤石的一個缺口放水進去，轉動圓盤石清潔石磨，然后抓一把黃豆放進去，邊加水邊轉動圓盤石的木柄，以磨出來的豆漿成了淺白色為度，然后豆漿放進一個布袋里過濾，最后加鹽鹵或石膏來成型。

后來，在我兒童的時候，去家父的鄉下友人家過年，那年剛好他們村有史以來第一次通電，全村為之轟動，為慶祝此事，村里派兩個人專門做豆腐和腐竹。晚上，貧瘠的鄉村里各家在門前坪地上擺好酒菜，遠處傳來村民的歡呼，一剎間，滿桌酒菜清晰地出現在眼前，燈亮了！遠處的山黑乎乎的，但對面一百米處村民家的燈卻亮得耀眼，燈光下，人清晰可見，就著美味的腐竹炒五花肉，人們談笑風生，不經意間我見證了龍川農村的一個進步剪影。

千古年來，豆腐是平民的一道佳肴，神州大地，傳承不絕，或于一個春天下著小雨的清晨，肩挑晶瑩如水的豆腐，去鄰鄉串賣，看霧氣輕盈，感受千年古城的靜謐。

作者：張曉冬