隨著疫情防控形勢穩中向好，我市餐飲行業也在逐漸恢復營業，根據統計，當前我市餐飲服務單位總數為10937家，其中約4000家已開放營業，普遍采取外賣業務為主。為立足疫情防控，引導餐飲業安全有序復工復業，今天下午（6日），我市部分餐飲服務單位代表齊聚市餐飲協會，聆聽復工復業疫情防控工作指引和要求。

守住餐飲安全底線

據悉，日前廣東省將重大公共衛生事件一級響應調整為二級響應，并在全國率先提出餐飲有序有條件復工復業。目前，源城區、江東新區和河源高新區餐飲經營單位提供限制堂食服務，東源縣、和平縣、龍川縣、紫金縣和連平縣餐飲經營單位可以開放堂食服務。

“餐飲業復工復業過程中，怎么去保證疫情防控和食品安全？服務單位復工復業存在什么樣的困難？如何落實企業主體責任？等等，都是我們今天要討論的話題。”市市場監督管理局有關負責人表示，隨著假期結束，大批餐飲行業從業人員陸續返回工作崗位，復工復產的單位企業食堂陸續開放，餐飲行業食品安全保障壓力不少。

疫情發生以來，市市場監管局全系統動員、全員投入、全力以赴，形成市、縣（區）、鎮三級聯動格局，加大巡查監管力度，對餐飲服務單位進行突擊檢查，督促餐飲經營者嚴格落實食品安全主體責任和疫情防控主體責任，守住疫情期間餐飲安全底線。截至目前，全市共檢查餐飲服務單位17148家次，發現經營野生動物餐飲單位11家，立案11宗，勸停聚集性集體聚餐1077宗，勸停的聚集性集體聚餐涉及人數84713人。

源城提出九大限制措施

立足省餐飲行業復工指引，源城區制定印發了《源城區關于餐飲服務單位復工復業疫情防控工作的指引》（下稱《指引》），明確全區所有社會餐飲服務單位（含飲品店、小吃店、早餐店等）由“禁止提供現場就餐（堂食、桌餐）”調整為“限制堂食服務”。

《指引》提出，停業后首次恢復堂食的餐飲單位必須全面對營業場所、設備設施、餐用具等進行一次徹底的清洗消毒；顧客必須戴口罩進入餐飲場所；有條件的餐飲單位，用餐區出入口分開設置；大堂餐桌實際使用數量不超過平時的50%，不同餐桌之間距離不小于1米；每桌每批次顧客用餐后立即對桌椅進行消毒，再安排下一批次，間隔時間不低于10分鐘；長條桌同排顧客隔位相坐、對面錯位相坐，圓桌顧客隔位相坐、面對面距離不低于1米；不得拼桌；餐飲單位需建立用餐人員臺賬工作，每桌登記至少一位顧客的姓名和聯系方式；包房（包廂）面積較小的只開一桌，人數不得超過10人，兩桌以上的包房實際使用數量不超過平時的50%。

除了上述九大限制措施，源城區市場監督管理局還對餐飲服務單位落實疫情防控主體責任，嚴格管理餐飲從業人員等方面提出了具體指引。

企業：重振信心，為群眾提供放心飲食

餐飲業復工復業食品安全工作座談會的召開以及工作指引的出臺，給在疫情當中遭受“寒冬”的河源餐飲行業帶來了“春”的信息，極大振奮了我市餐飲行業的信心，鼓舞了士氣。餐飲服務單位的與會代表們紛紛表示，將嚴格按照指引要求，積極配合政府部門做好工作，為市民群眾提供更加安全放心的飲食。

據萬隆城購物中心有關負責人介紹，目前正組織中心內商鋪分批復業，當前復業率達90%。“在得知餐飲業可以逐步復工的消息后，我們都很振奮。我們已經將復工復業指引都發給各商鋪了，也要求他們配備齊防疫物資、做好員工檢查登記。接下來將加強防控措施，讓顧客放心到萬隆城來消費，希望能盡快恢復原先的人流量。”

堅基購物中心當前的復工率為80%，據了解，該中心當前正在策劃外賣節等活動，希望通過更加安全的外賣形式幫助商鋪增長營業額。而翔豐酒店與會代表高興地說：“我們一定會按照政府要求嚴格落實指引，做好顧客引導工作，相信餐飲行業一定會迎來春天！”

據悉，接下來，我市市場監管部門將進一步加大防控檢查和指導督促力度，嚴格落實食品安全主體責任，推動餐飲監管領域疫情防控各項防控措施落實落細落小，指導餐飲服務單位有序復工復產。如在檢查過程中發現有未達復工復業條件而恢復營業的，將對其下發整改通知書，要求其整改達標后再營業。

本報訊 記者 楊容