《通知》首先對學校飯堂的采購、貯存、加工、供應等作出全流程規范，嚴控食品安全。要求學校建立米、面、油、調味品、肉制品、果蔬及水產品等大宗食品原輔材料定點采購制度，明確學生食用溫度應不低于40℃。

針對不少家長擔心在校膳食營養搭配不合理，影響孩子的成長發育的問題，《通知》明確，學校帶量食譜提前一周公示接受監督，且食譜每周不重復。中小學生每日食物應包括谷薯類、蔬菜類、水果類、肉蛋類、奶類、豆類等種類，食材應從平衡膳食寶塔每一層食物中選用1-3 種，至少10 種以上食物組成膳食。

在搭配上，《通知》也給出了詳細指引：主食應以米、面及各種雜糧適當調配，最好有兩種以上的谷薯類進行搭配，不宜長期食用一種主食。菜品中，肉、魚、禽、蛋、豆制品、蔬菜應適當搭配，每餐黃綠色蔬菜應不少于50%。每周豆制品應不少于3 次；每周油炸食品不得超過一次。《通知》還給出了中小學生一周參考食譜，每天每頓的菜式都不盡相同。