醫生提醒吃火鍋若不注意健康可能吃出病，為了一時暢快而引發健康問題得不償失。

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市民肖女士特別愛吃火鍋，不過，每個冬季肖女士吃火鍋都因食物過熱燙傷舌頭，導致口腔黏膜出現了大面積充血，引發舌頭發紅且潰瘍。“吃火鍋吃的就是一種心情，吃得過癮讓舌頭燙一下也不算個事。”肖女士說道。醫生提醒，吃火鍋若不注意健康可能吃出病，為了一時暢快而引發健康問題得不償失。

忌食物溫度過高時入口

隨著天氣逐漸降溫，吃火鍋的季節已悄然來臨。朋友小聚、同事聚餐……圍爐小坐，開懷暢飲。火鍋，簡直是冬季的一道讓人無法抗拒的美食。

很多人吃火鍋時喜歡把食物放進去即出即吃，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮，并美其名曰：“一熱當三鮮”。

“事實上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。”齊興口腔饒醫生說道。

此外，饒醫生還提醒，一些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀。如此反復，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。

吃火鍋切忌冷熱交替

近日，市民梁先生和朋友相約吃驢肉火鍋，一頓飯吃了好幾個小時。到了晚上，梁先生感到肚子疼，一晚上跑了幾趟廁所，前往醫院就診時被診斷為腸胃功能紊亂。 “醫生告訴我是因為我吃火鍋的時候，一邊吃熱氣沸騰的食物，一邊喝啤酒，一冷一熱刺激胃腸粘膜，從而影響了消化功能。”梁先生告訴記者。

同時，醫生提醒，火鍋由于種類豐富，吃起來不好控制食量，有可能因食用過度而加重腸胃負擔，造成消化系統功能紊亂。建議吃火鍋的時間控制在一小時內， 1～2 周最多吃一次。“辛辣會刺激食道、胃部、小腸等部位，容易刺激胃黏膜而引起胃酸、脹氣等不適癥狀；另外，有些人在吃火鍋時喜歡點海鮮，吃海鮮過量，容易引發腹瀉、痛風等疾病。對海鮮有過敏反應的人盡量少吃海鮮。”

而且，由于火鍋吃起來熱氣騰騰，很多人喜歡邊吃邊喝冷飲或啤酒，忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。若是麻辣火鍋，對胃腸的殺傷力就更大了。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。

痛風及胃病患者不宜吃火鍋

火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。

此外，醫生提醒胃病患者最好不要吃火鍋。胃病患者還應盡量不食用菠菜、莧菜等草酸含量過高的蔬菜，以免造成胃部不適。胃病患者餐前可先喝一杯牛奶或酸奶，這樣能在胃中形成黏膜，減少刺激。

本報記者 戴昉