寒冬的龍川縣龍母鎮白佛村，空氣中彌漫著清新的豆香味。無論是規模化生產的腐竹加工廠，還是家庭小作坊，村里的多處曬場上可見到一根根制好的腐竹被整齊地掛起。這金燦燦的腐竹，不僅成為白佛村人致富的新產業，更成為這里辛勤勞作的群眾的新希望。

工人正在制作腐竹。

作為餐桌上受食客喜愛的豆制品之一，腐竹以其獨特的豆香、堅韌的口感得到不少人的青睞。新春走基層，記者走進素有“腐竹之鄉”的白佛村，探尋腐竹產業給當地帶來的新發展。

走進白佛村的龍川縣龍母鎮坑尾種養農民專業合作社（以下簡稱“坑尾農民合作社”）的腐竹生產車間里，記者就見到車間內熱氣騰騰，一陣陣豆香味迎面撲來。工人們正持著工具站在熱鍋爐前，快速地從滾燙的豆漿里挑起腐竹皮晾到桿上，等腐竹稍微滴干豆漿汁后，再用剪刀熟悉地修建腐竹尾部，確保長度相近。晾過一段時間的腐竹被推進烘干房烘干，攤涼后被包裝好等待出售。

通過人工傳統與機械運轉相結合的方法制作的腐竹，色澤金黃，豆香濃郁。作為白佛村最大的腐竹加工廠，坑尾農民合作社自2019年成立以來，投入資金近300萬元，共有10條腐竹生產線，平均日生產量600斤左右。合作社負責人鄧文亮介紹，每年中秋節后，預定春節送禮或家用的腐竹訂單會增多，節前合作社每天都會聘請當地村民加班加點趕制腐竹，每天產量最高可達600公斤。

白佛村黨支部書記鄧仕庭介紹，白佛村制作腐竹已有多年歷史，從過去傳統家庭制作到上世紀七八十年代的小作坊，到如今村里已有多家合作社與加工廠，腐竹產業覆蓋面越來越大，參與這一產業的村民越來越多。2022年，全村腐竹產量有20多萬斤，產值超400萬元。未來，該村將結合鄉村振興產業發展，帶動合作社與村民做強做大腐竹產業，讓“腐竹村”變“富足村”。

產業發展不斷壯大，村集體經濟收入不但提高了，當地村民也成了直接受益者，不少合作社、加工廠還會聘請當地村民進車間參與生產，使得他們在家門口實現就業與增收。另外，白佛村合作社、加工廠通過整合小作坊，擴大生產規模與提高生產標準、產品質量，腐竹口碑不斷提高。2021年，白佛村還被評為省級“一鎮一業”“一村一品”中的“腐竹專業村”。

據了解，近年來，龍母鎮大力發展鄉村振興產業，在全面推進鄉村振興進程中，持續立足當地特色資源，以發展特色產業村為抓手，發揮腐竹品牌效應，大力發展富農興村產業，提高農民收益。

本報記者 吳奕鎮 特約記者 曾祥太 通訊員 劉睿 葉佳明