本報訊 記者 曹志成 通訊員 陳鴻輝 和平縣是林業大縣，油茶種植歷史悠久。近期，和平縣處處彌漫著濃郁香醇的茶油味。記者從和平縣林業局了解到，今年全縣茶油產量5920噸，產值預計超8億元，油茶已經從“小特產”成長為“大產業”。

在和平縣大壩鎮合水村，古法壓榨茶油坊又開始忙碌起來。在水車的帶動下，碾槽將曬干剝殼的茶籽碾壓成粉狀。經過半個小時的蒸煮后，便可將滾燙的茶籽粉倒出。隨著制餅師傅的按壓，油餅越壓越緊實。將包裝好的餅胚一個個裝入木榨的榨膛槽內，依次疊放。伴隨著撞擊聲，師傅們將懸掛著的重錘撞擊木楔，擠壓餅胚，金黃透亮的山茶油溢出。古法榨油傳承人葉金穩告訴記者，這家油坊有100多年的歷史，已經歷經三代人傳承。

古法榨油堪稱民間手工榨油技藝的“活化石”，也是味道和記憶的傳承。好油不僅出自優質的油茶果，更來自于老師傅們精湛的榨油技藝。每年在這個時候，村民將采摘下來的茶籽曬干后，再拿來這里榨油。

相對于傳承古法的手工榨油技術，現代化榨油技術更高效。在南粵福和生態農業科技開發有限公司生產車間，新鮮茶果從脫殼、清洗、烘干、壓榨到出油，都可以在這條自動化生產線上完成，實現了茶籽粉碎、自動蒸麩、自動做餅。據了解，該公司是油茶跨縣集群產業園實施主體之一，每天出產茶油可達1噸左右，實現了茶油生產從“傳統手工”向“機械自動”的轉變。

據了解，今年和平縣的油茶籽產量約2.96萬噸，茶油產量5920噸，總產值達8.1億元。現有大型制油企業1家，中型榨油企業13家，小型作坊120多間。近年來，和平縣以油茶種植基地為試點，實施油茶低產林改造，引進、培育和推廣優良油茶品種，通過創新科技進行茶油、茶餅、茶皂素、茶油調和油等產品生產及深加工，實現茶粕、茶殼綜合利用，使油茶“小特產”全產業鏈發展，成長為“大產業”。