本報訊 據央廣網消息，服用維生素C能預防流感？只吃蔬菜水果就能減肥？聰明的孩子都吃素？在近日舉辦的2019年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會上，中國科協與中國食品科學技術學會共同發布了“2019年食品安全與健康流言榜”，以期用科學的聲音營造清朗的網絡空間。

“2019年食品安全與健康流言榜”上的“流言1”就和我們幾乎每天都會攝入的飲用水有關，說是“喝‘千滾水’會造成亞硝酸鹽中毒”。對此，榜單辟謠稱，“反復煮沸的飲用水中亞硝酸鹽的含量會有所增加，但在人體正常飲水量下，不會引起亞硝酸鹽中毒。”

流言榜單上，“病從口入”這類的流言還有“吃西瓜感染H7N9病毒”以及“奶、蛋與肉類是最有效率的健康殺手”。榜單辟謠稱，H7N9不會通過新鮮、干凈的水果，如西瓜等傳播；而任何食物過量食用都可能帶來不利影響，肉、蛋、奶按膳食指南建議適量食用有利于保障充足營養狀態。

“吃出健康”的一類流言也在流言榜上占有一席之地。想通過“服用維生素C補充劑預防流感”；想靠“生吃魚膽清肝明目、消火”；再靠“喝蒲公英茶祛肝毒治肝炎”，“2019年食品安全與健康流言榜”表示，有些無科學依據支持，有些就是做不到，甚至有些還可能吃出危險。例如，生吃魚膽治療疾病無依據，濫用中毒案例時有發生。

此外，想要靠吃來減肥、減重的人，也可能會受到相關“流言”的迷惑。例如，“喝荷葉茶可快速減肥”“只吃蔬菜水果可以減肥”。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅說：“《本草綱目》里面說吃了荷葉可以消浮腫，可以令人瘦。同時，也有一些人拿小鼠做的動物實驗發現荷葉有減肥的效果，不過在人群中沒有這樣的數據支撐。”

2019年，有關食品安全與健康的流言還包括“食物清洗變色是加了人工色素”和“最聰明的孩子都吃素”等等。

中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，2019年，食品安全形勢整體呈現穩中向好的趨勢，但食品安全隱患仍需關注，風險依然存在。2020年，中國食品科學技術學會將繼續通過“科技界共識”的方式，就公眾所關心的食品安全與健康熱點進行分析，為科學肅清食品安全謠言，引導輿情正能量做出努力。