本報訊 記者 楊容 通訊員 程子躒 昨日，由市人社局主辦，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市文廣旅體局協(xié)辦的河源市“粵菜師傅”客味創(chuàng)新擂臺賽正式拉開帷幕。全市近150家餐飲單位的餐飲從業(yè)人員報名參賽，同場競技一決高下，其中僅有20名選手進(jìn)入決賽。

當(dāng)前，全市上下正深入貫徹落實省委書記李希關(guān)于實施“粵菜師傅”工程的指示以及市委書記丁紅都關(guān)于河源客家菜師傅工程的指示要求，將“粵菜師傅”·客家菜工程列入市委七屆六次全會重點工作、2019年市政府十件民生實事和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略重要舉措之一，多方位挖掘客家美食、傳承客家菜歷史文化精華和精湛技藝，研究創(chuàng)新發(fā)展特色菜品，擦亮河源美食品牌，讓“粵菜師傅”·客家菜成為提升城鄉(xiāng)勞動者技能水平、擴大就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，打贏脫貧攻堅戰(zhàn)，壯大旅游經(jīng)濟，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展的重要途徑。

此次舉辦“粵菜師傅”客味創(chuàng)新擂臺賽，是深入貫徹鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、加快推進(jìn)“粵菜師傅”·客家菜工程的又一重大舉措，將對全市加快實施“粵菜師傅”·客家菜工程提供強大推動力。市餐飲協(xié)會會長朱曉君表示，此次賽事是對改革開放以來河源客家菜創(chuàng)新成果的總結(jié)和檢驗，賽事帶動了河源廚師尤其是年輕廚師的積極性，將創(chuàng)新河源客家餐飲文化內(nèi)涵，進(jìn)一步加強河源客家飲食文化的宣傳推廣，打造出“河源粵菜師傅”文化品牌，從而推動河源客家美食向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展，形成旅游帶動美食、美食帶動旅游的生動局面，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

為體現(xiàn)評選公平公正公開，活動邀請了20位市外省內(nèi)權(quán)威的美食專家擔(dān)任評委。啟動儀式上，主辦方現(xiàn)場給本次評選活動大賽評委頒發(fā)證書。裁判員代表對本次擂臺賽的比賽規(guī)則及注意事項等作了詳細(xì)的解讀。

啟動儀式結(jié)束后，大廚們當(dāng)即在市餐飲協(xié)會提供的廚房內(nèi)一展身手，切菜、烹煮、擺盤……行云流水的動作令人賞心悅目，陣陣飄香讓人垂涎三尺。評委們坐成一排，逐一品嘗大廚們的杰作，并在評分表上打分。據(jù)了解，現(xiàn)場烹飪項目由選手們自選，評委們按味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生、食品安全五大部分打分。

除了供評委品嘗的一份外，大廚選手們還需準(zhǔn)備同樣的一份菜肴，擺放在展示區(qū)供現(xiàn)場觀眾觀賞。手抓魚皮、石螺燜雞……一道道色香味俱全的創(chuàng)新菜被端上展示平臺，引起了“吃貨”們的瘋狂，他們紛紛拿起手機、相機不停拍照。

初賽評比活動持續(xù)一天時間。昨日下午，近150名選手均已展示了自己的廚藝，根據(jù)評委們的評分，現(xiàn)場決出了進(jìn)入決賽的20人名單。這20名選手，將繼續(xù)廚藝征程，在9月26日的決賽賽場上一決雌雄。根據(jù)活動安排，決賽冠軍將獲得2萬元獎金，亞軍獲1.5萬元，季軍1萬元，第四名8000元，第五名6000元，第六名5000元，第七名4000元，第八名3000元，第九名2000元。