2018年夏天，一群來自貧困地區的少年，來到了佛山順德，開始了他們的學廚生涯，邁出改變命運的重要一步。

去鱗起肉，先蒸魚骨，再蒸魚片，出爐淋汁，眼前的這款特色鮮花椒蒸魚，就是這些順德廚師學院學生們的作品。他們大都來自雷州、云浮等地，之前對烹飪是零基礎，學校不僅教給他們烹飪知識，更改變了他們今后的發展道路。

湛江學生王立瑞說：“有一天希望能擁有自己的餐飲店，改變自己沒有從小接受到教育（的命運）。”

云浮學生曾錦明說：“我應該會先找一份穩定的工作，把工資存下來，存夠之后可能會跟我一些同學去創業。”

順德廚師學院今年六月正式成立，承擔起了“廚師培訓”的教育扶貧項目，免費培訓順德對口扶貧區域的中職學生和社會青年學員。學員在完成校內一個月的集中培訓后，也會進入到順德37家餐飲名店帶薪實習。

順德職業技術學院酒店與旅游管理學院院長陳健說：“順德廚師學院推動粵菜師傅工程，為咱們順德、為廣東也為粵菜成為人才培養培訓以及推動產業發展、科研的一個重要的基地和力量。”

潮州菜是粵菜的一個重要流派。潮州市也制定了“潮州菜師傅”工程實施意見，將該工程與鄉村振興、精準扶貧結合起來，推動富民興村、產業興旺。

不少鄉村也瞄準了“美食+美景”的振興路子，打造精品鄉村文化美食旅游線路。潮安區歸湖鎮獅峰村是省定貧困村，當地借助打造潮州菜名村的東風，努力打造以魚為特色菜的美食鄉村，拉動鄉村經濟發展。

潮安區歸湖鎮獅峰村黨支部書記李統偉說：“歸湖獅峰村的魚無公害，是高品質的魚。培養我們本村的村民學好潮州菜、做好潮州菜， 服務以后發展鄉村旅游。”