眼下正是春茶采摘生產的關鍵時節，東源縣上莞鎮仙湖山的采茶人又開始忙碌了起來。清晨6 時，曙光初顯，丹仙湖茶葉基地的何雪梅就領著一眾姐妹迎著薄薄的晨霧，戴著草帽，拎著茶籃，到云霧繚繞的茶園上采茶，她們要趕在夏季到來之前將春茶采摘完。

近日，記者跟隨何雪梅一同走進仙湖山山頂，體會高山采茶人的辛勞與溫馨。

仙湖山茶山。本報記者 陳仕平 攝

崎嶇采茶路 采茶裝備多

驅車兩小時才到達仙湖山山頂，順著田梗，記者走入茶園，綠油油的茶葉撲入眼簾，漫山遍野，微風吹來，清香暗涌。站在山腰上，只見山下山上的翠綠中隱約泛著些白點，那些小小的白點便是高山上的采茶人，82 年出生的湖南人何雪梅就是白點之一。記者看到，何雪梅皮膚黝黑，身上掛著個竹簍，腳上沾著的黃泥斑斑點點。一朵、兩朵、三朵……只見何雪梅靈巧的手在茶樹上舞蹈一般，輕盈地掐下一朵朵嫩芽，裝滿一握，便把茶葉輕輕放入身后背的竹簍里。

為了追求原生態，丹仙湖茶葉基地沒有整齊劃一的茶帶，更多的是天生天養的山間茶園，這讓采茶人的路多了幾分艱辛。“今天這邊走的山路不多，一塊塊采過去，到了山那邊，走起來就不那么容易了。”何雪梅說，她的采茶裝備中有一樣是必不可少的，那就是解放鞋，每年，她至少要走壞一雙解放鞋。當天烈日當空，何雪梅戴著遮陽帽，卻穿著長褲長袖衣，她說：“這是為了防山蚊。”

何雪梅在采茶

來自同一個村子的職業采茶人

除了何雪梅，茶山上還有30 名臨時采茶人，“現在還不是最旺的時候，到了立夏前趕工的時候，會有近百人在行動。”何雪梅說，采茶時，他們從山下往上采，1900多畝茶樹，先采一道一芽兩葉，再采一道芽頭，要趕在夏季到來之前將春茶采摘完。

記者發現，采茶人均是中老年婦女。謝桂英今年58 歲，她在仙湖山采茶已經有16 個年頭了，每年來四五次，每次持續一個月左右。“從一開始的20 塊錢一天，到現在的 100 塊錢一天，每年都是加5 塊錢，你算算我干了多少年？”謝桂英笑著說。她頭上包著一塊花毛巾，手臂上戴著袖套，把竹簍往地上一放，就利落地采起茶葉來。而同她一般年紀的采茶人還有十來個，她們都來自連平縣上坪鎮布聯村。

今年的茶葉長得慢了點，往年都是在清明之前就要來采茶的布聯村一行人，在清明之后才來到仙湖山。滿山茶樹中，數十頂花布頭巾、帽子緩緩移動，竹簍里的茶葉漸漸多起來了。這些采茶人平時都是在家里種地，到采茶時節就隨車來到仙湖山采茶，補貼家用。她們一天的工作時間是9個半小時，每天能采到10 斤左右的茶葉，謝桂英說最多的時候自己一天能采到十來斤。

“都是很熟的了，不用帶什么東西，收拾幾件衣服就來。”謝桂英說，她們12 個人住一間宿舍，被褥等生活用品都已經準備好了的。布聯村一行人的到來給平日里孤寂的仙湖山帶來了歡聲笑語。在結束了一天的工作后，謝桂英等人就會來到何雪梅屋里看電視、聊天，這就是一天中最愜意的時刻了。

采茶是個辛苦活

“你摘芽的方法不對，不能用指甲掐斷，否則茶葉的根部就會變黑。”見到記者嘗試采茶，何雪梅指導道：“你得用手指握住芽兒橫向用力把它折斷。”采茶動作看似簡單，其實講究挺多，它要求采茶人眼快手準。采茶要選那些葉子小、芽突長、品質好的芽來摘。根據茶葉形狀，采茶分為雙芽和單芽，兩種茶形的采摘方法也不同。

“ 這是個體力活，用的是內力。”采茶時，何雪梅左右手開弓，雙手的拇指和食指都貼有膠布，盡管如此，她的手指還是會因采茶而經常酸痛，“現在是采最嫩的一芽兩葉，最嫩的也是最輕的，一天要采近十斤。”

由于天氣原因，今年的采茶從清明才開始，4 月底到5 月底這一個月的時間里，是春茶最好的采摘時間，也是長勢最旺的一個階段。這期間所有的采茶人一刻也不舍得耽擱，中午只留一小時吃飯，其余時間都在茶園里忙活著。在太陽底下曬了一個多小時，記者就有點吃不消了，炙熱的陽光烤在身上，不一會兒的工夫臉上就沁滿了汗珠。

種花養鳥打發時間

在制茶室，記者見到了何雪梅的丈夫歐明，他是仙湖山茶園的開荒者，是最早駐守在這里的一批人。“地爐文火續續添，干釜柔風旋旋炒。慢炒細焙有次第，辛苦工夫殊不少。”歐明說，炒茶是一份辛苦活，萎凋、揉捻、發酵、烘干、提香，一道道程序，精密細致，是對炒茶人體力與耐力的考驗。“綠茶和紅茶制法不太一樣，紅茶要發酵，綠茶不用；綠茶要經過兩道炒制程序，紅茶沒有這么麻煩。”談起制茶，歐明也如數家珍。說話間他打開了電炒鍋的電源開關，過了一會兒又用手探了探鍋體的溫度，“制茶中的不同環節要求不同溫度，殺青的時候要達到200 攝氏度的溫度。”不管是燒柴的土灶炒茶，還是用電的電鍋炒茶，高溫都是對炒茶人的巨大考驗，不到半小時，歐明身上的衣服就被汗水浸得濕透了，而他常年赤手炒茶的一雙手掌上布滿了老繭，還透著鮮茶葉的綠色色澤。

山上的生活很枯燥，閑暇時何雪梅就逗逗畫眉。

自17 歲從湖南來到河源仙湖山開荒種茶開始，歐明從事采茶、制茶工作已經有20 年了。這期間，他娶妻生子，妻子何雪梅夫唱婦隨一起來到仙湖山上。平時，他們是茶樹維護工、基地清潔工，到了茶葉生產時節，他們一個采茶、一個炒茶。

海拔800 至1200 米、藏于深山之中的仙湖山就像桃花源一般，風景秀麗，卻也寂寞如雪。下山的不便致使歐明夫妻很少下山，而平時山上只有寥寥幾人，大聲說句話似乎都會帶著回聲。只有每年的采茶時節，仙湖山才會熱鬧起來。

從仙湖山山頂到市區約要兩個小時，他們的大女兒跟著他們一起住在山上，學著采茶，小兒子則借住在市區的親戚家，在讀小學。他們一家三口住在山上，主要靠電視打發時間，此外，他們還在陽臺上種植了不少植物，還養了一只畫眉。“剛開始，住的是在山腰上的木屋，電都沒有。”何雪梅剛結婚來到仙湖山山頂，看到丈夫的生活情況，她很心疼。后來，基地建起了宿舍樓，記者看到，10 多平方米的宿舍里，應有盡有，在何雪梅的收拾下，頗有家的溫馨。“日子雖然清苦，但一家人在一起就好。”何雪梅笑臉盈盈地說。

本報記者 鄭婷影 楊容 文/圖