據央視新聞消息，最近網上一則砒霜鹽、食鹽添加劑消息走紅網 絡，聲稱食鹽含有亞鐵氰化鉀堪比砒霜。針對該事件央視揭秘了所謂 的食鹽添加劑，這是一件子虛烏有的事情。

網友質疑國產食鹽安全

近日，網上流傳一些質疑 國產食鹽安全的文章。網傳文 章提到，“國產食鹽里面有種可 怕的添加劑——亞鐵氰化鉀。 在生活中，烹飪食物的時候，食 用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰 化鉀分解成氰化鉀這種劇毒物 質，在10 秒鐘內能使人喪失意 志，幾分鐘內可以毒死一人。” 網傳文章中還提到，“奧運會、 世博會特供食鹽及出口食鹽均 不含亞鐵氰化鉀。”

這一傳言在網上迅速傳 播，很多網友面對傳言真假難 辨。國產食鹽究竟安全嗎？ 國產食鹽中真的含有亞鐵氰 化鉀嗎？ 這種物質會對人體 產生危害嗎？

國產食鹽確實存在亞鐵氰化鉀

為了查證傳言的真實性， 記者首先來到了北京的一家 大型連鎖超市，在調味品區的 貨架上，記者發現，這里一共 有12 種不同種類的食鹽。其 中，國產食鹽有9 種，除了竹 鹽和湖鹽這兩種鹽里面沒有 添加“亞鐵氰化鉀”外，其他7 種食鹽，包括低鈉巖鹽、深井 巖鹽和海藻巖鹽里都標明含 有亞鐵氰化鉀。

亞鐵氰化鉀不會傷人

食鹽中抗結劑亞鐵氰化鉀 真的像傳言說的那樣是一種慢性 毒藥嗎？含有亞鐵氰化鉀的國產 食鹽對人體會不會造成傷害呢？

記者咨詢了中華預防醫學 會健康傳播分會常務委員鐘 凱，其在食品安全方面有著多 年的研究和經驗。他告訴記 者，亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結 劑，是一種合法的食品添加劑， 國產食鹽中的亞鐵氰化鉀長期 食用并不會給人體帶來傷害。

在高溫下可分解產生氰化鉀？

食用鹽遇高溫有可能會使 亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀，這 種說法正確嗎？

專家表示，氰化鉀確實是 一種劇毒物質，但是它和食鹽 中的亞鐵氰化鉀完全不同。

亞鐵氰化鉀的化學性質很 穩定，不會釋放這種有毒的氰 化物。如果要分解它，需要在 400 攝氏度下完成。平時，我們 在家里做飯的時候，到200 攝氏 度的時候，菜就已經要燒焦了。

鐘凱還做了一個假設，即 使食鹽中亞鐵氰化鉀在高溫的 狀態下，真的分解出了氰化鉀， 想要達到讓一個成年人中毒的 劑量，大概需要一次性吃幾十 公斤的鹽。

食鹽使用抗結劑主要是防 止結塊，我國在鹽中允許添加 的食品添加劑可以作為抗結 劑使用的一共有5 種，即亞鐵 氰化鉀、亞鐵氰化鈉、檸檬酸 鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣。選 擇亞鐵氰化鉀或者亞鐵氰化 鈉，是因為它的效果好，價格 也便宜。

鐘凱告訴記者，亞鐵氰化 鉀用作添加劑，不僅在中國適 用，在美國、歐盟、日本等一些 國家也是符合規定和標準的。

事實證明，無論是在國內 銷售的進口食鹽還是國外超市 以及外國購物網站銷售的洋品 牌食鹽，大都含有亞鐵氰化鉀、 亞鐵氰化鈉這樣的抗結劑。

記者手記

砒霜鹽謠言別止于“不該信”

有一句話叫做，我們讀書越多，就 越發現我們是無知的。這其實講的 是，當我們知道一些東西時，也就產生 了更大疑問，這時就會發現自己無 知。真要是一竅不通，有時反而是“無 知者無畏”。好比“國產食鹽里面有種 可怕的添加劑——亞鐵氰化鉀”，很多 人把亞鐵氰化鉀與氰化鉀聯系起來， 但在事實上，亞鐵氰化鉀它基本上就 是一個低毒或者無毒的東西。而且專 家講了，“即使食鹽中亞鐵氰化鉀在高 溫的狀態下，想要達到讓人中毒的劑 量是完全不可能的。”

現在，有圖有調查，有專家有試 驗，有事實判斷也有邏輯判斷，如果還 不相信，那真是“無法叫醒一個裝睡的 人”了。只是，也有專家講了，“（網友） 完全不了解咱們國家標準規定的哪些 種類，說這個亞鐵氰化鉀和碘酸鉀會 發生劇烈反應，這些都是缺乏一些基 本化學常識。”這句話說得其實很直 白，那就是網友的科學素養低，對“砒 霜鹽”的謠言根本就不應該相信。

國人的科學素養低，是一個不爭 的事實。中國科學技術協會公布的數 據顯示，2015 年我國具備科學素質的 公民比例達到了6.20%，比2010 年的 3.27%提高了近90%，進一步縮小了與 西方主要發達國家的差距。所謂“進 一步縮小差距”，一方面說明我們這幾 年有進步，另一方面說明我們過去與 西方主要發達國家差距大。“謠言止于 智者”，如果我們繼續有進步，趕上和 超過西方國家，想必也就不會有那么 多謠言了。

“信心比黃金還要寶貴”。不必諱 言，有些謠言的發生和傳播，是因為人 們的科學素養不足，但有些則是因為 人們對于市場沒有信心。如果一個市 場，能夠傳遞足夠信心，那么人們聽到 一些傳言，就可能“大膽地懷疑，小心 地求證”；如果一個市場，不能傳遞信 心，那么人們聽到一個傳言，很有可能 “寧信其有，不信其無”。這也提醒我 們，防止包括“謠鹽”在內的一切食品 謠言的泛濫，提升科學素養是必要的， 整治好市場，給消費者信心，可能更為 重要。