閱讀提示： 據新華網消息，“我發燒了——多喝點水”“我胃疼——多喝點水”“我心情不好——多喝點水就好 了”……有沒有曾經被以上言語打敗過的經歷？雖然水真的不是無所不能的保健品，但是飲用水中的“營 養素”確實是與人體健康密切相關。

在23日舉辦的水中礦物質和健康國際論壇上，數位國內外專家指出，除了膳食外，飲用水中也能提供人 類健康必不可少的微量元素，飲水不足會危害健康，每日不僅要保證充足飲水量，不同人群還得“喝對水”。

飲水不足會損害認知能力

在營養學家們看來，水不僅有解 渴用途，水中營養素同樣值得重視。 那么飲用水中的營養素究竟有哪些， 又會對人體健康產生哪些作用呢？

北京大學公共衛生學院、中國營養 學會副理事長馬冠生教授給出了答案。 他指出，目前研究發現飲用水中約有21 種礦物元素被認定可能是人體所必需， 其中有14種對人體健康是必要的。

馬冠生表示，飲用水中的鈣和鎂 在預防心血管疾病方面有一定的作 用，并且水中礦物質的攝入占膳食總 攝入的貢獻在一個比較寬的范圍，最 高可以達到20%。

據了解，世界衛生組織也專門對 此問題開展過專題研討，并將相關研 究內容已匯集成《飲用水中的營養素》 一書。馬冠生說，我國存在礦物質攝 入不理想的情況，據相關調查，國內居 民膳食結構中鈣等營養素攝入不足， 那么在這樣的情況下，從飲用水中攝 入鈣鎂就是一個重要補充途徑。

同時，他還強調了飲用水對認知 能力的影響。他說，大腦組織中含水 比例為 85%，如果水攝入不足在一定 程 度 上 可 能 會 影 響 大 腦 的 認 知 能 力。很多科學家發現在自然情況下 發生脫水的兒童，其聽覺數字廣度、 語義靈活能力和圖像識別能力有降 低的傾向，說明缺水同樣會降低兒童 的認知能力。”

來自美國印第安納大學公衛學院 流行病及生物統計系首任系主任何卡 也明確表示，水是必需的營養物質，也 是其他營養物質，特別是微量礦物質 的載體，這也是世界長壽地區健康飲 食的重要組成部分，我們應該對于這 些能給人類身體帶來積極影響的微量 元素更加重視。

飲用水有待實現“本土化”“個體化”

在研討了水中礦物元素的重要性 之余，另一個值得關注的議題則顯得 更加“冷知識”——嬰幼兒等特殊人群 的飲水健康標準應有別于成人。

眾所周知，兒童尤其是更低齡的嬰 幼兒的器官正處于發育階段，絕大多數 家長都會為了讓孩子更好地成長而挑選 更健康的膳食。但是對于兒童應該喝多 少水，嬰幼兒飲用水應該有什么樣的標 準，大多數家長還沒有特別的概念。

來自德國柏林自由大學，德國鎂 研究學會前主席 Jürgen Vormann 教授 介紹道，在歐洲人們幾乎不會選擇純 凈水，并設有相關完善法律，針對嬰幼 兒等特殊人群的飲用水標準作出明確 要求，“比如須含有一定量的礦物元素 且總礦物質含量不能太高，鈉的含量 不能高于 20mg/L，有害物質含量應該 更低，微生物要求更加嚴格等。”

長期研究水質的第三軍醫大學舒 為群教授也表達了相同觀點，她提到， 現在很多校園直飲水都是采用純凈化 的方式，去除了水中的全部礦物質，這 將對兒童身高、牙齒帶來十分不利的 影響。舒教授還提出建議，對飲用水 的處理需要從安全和健康兩方面考 慮，對于長期飲用的水，需要保留一定 量的礦物元素。

針對如何在保證水質安全基礎下 實現健康喝水的問題，她建議，一是飲 用水標準應實現本土化，即不能照搬 西方標準，應考慮東方人膳食結構和 生活方式；二是飲用水處理應實現存 優汰劣，即盡量去除有害物質、盡量保 留天然有益元素、盡量避免添加人工 物質；三是飲用水選擇應實現個體 化。對于發育期兒童，應選擇無污染、 有適宜天然礦物質的水；對于代謝綜 合癥患者和絕經期婦女，應選擇堿性 離子豐富的天然礦泉水；對于健康成 年人，應選擇合格的自來水、天然水或 凈化器處理水。

此外，馬冠生也表示，各種年齡等 細分人群的推薦水攝入量將成為目前 和未來世人面臨的重大挑戰。