酒窖里藏有三萬(wàn)多斤各類(lèi)酒。

      現(xiàn)實(shí)生活中，有不少人愛(ài)喝酒，也有人滴酒不沾。有這么一個(gè)人，平時(shí)滴酒不喝，卻對(duì)各種美酒有著特別的愛(ài)好——收藏，并花心思去搜集。紫金縣水墩鎮(zhèn)豐上村村民彭志平，不僅花盡心思尋找各類(lèi)品種的酒，而且還在老家買(mǎi)了地，挖了酒窖為愛(ài)酒尋找 “棲身”之地。

      藏酒，從泡酒開(kāi)始

      今年40 多歲的彭志平在紫金縣城經(jīng)營(yíng)一家科技產(chǎn)品店，由于生意的原因，他經(jīng)常要接待客戶(hù)，每次聚餐他都要去買(mǎi)酒，不過(guò)彭志平卻滴酒不喝，而他喜歡上藏酒，也正是從接待客人開(kāi)始的，談起收藏酒類(lèi)，彭志平自己也覺(jué)得這種“瘋狂”的做法不可思議。

      “以前跟朋友、客戶(hù)吃飯都是買(mǎi)酒到飯店，有一次我家里剛好有浸泡的黃酒，就帶過(guò)去給客戶(hù)嘗嘗，結(jié)果他們說(shuō)好喝，問(wèn)我能不能幫他們泡一些。”雖然自己泡的酒談不上檔次，不過(guò)朋友的好評(píng)還是讓彭志平很高興。朋友建議他，不如多泡些酒，然后收藏起來(lái)招待朋友。正是這個(gè)建議，觸動(dòng)了彭志平藏酒的“神經(jīng)”。隨后，他買(mǎi)了藥材、米酒回來(lái)在家泡酒，除了接待客人外，他還將部分酒收藏在家中，開(kāi)始了“瘋狂”的藏酒之旅。

      地窖藏酒達(dá)三萬(wàn)多斤

      在短短的幾年時(shí)間里，彭志平藏的酒類(lèi)不僅有泡酒，還包括在外面購(gòu)買(mǎi)的紅酒、洋酒、白酒等 20 多個(gè)種類(lèi)酒品，重量漸漸增多，對(duì)于藏酒這個(gè)愛(ài)好，“感覺(jué)已經(jīng)控制不住了。”彭志平說(shuō)，為了增加酒類(lèi)，除了根據(jù)本地泡酒的材料方子外，他還在網(wǎng)上查找相關(guān)泡酒藥方，學(xué)習(xí)泡酒和收藏酒類(lèi)。眼見(jiàn)著一壇壇酒經(jīng)過(guò)自己親手泡制和封口收藏，心里十分高興，不過(guò)隨著數(shù)量的增加，彭志平發(fā)現(xiàn)家里已經(jīng)快放不下酒瓶和壇子了，現(xiàn)實(shí)逼他在思考：將酒收藏在哪里好？怎樣才能把收藏的酒藏得更久？

      為此，彭志平走訪河源、梅州等地方的藏酒人，向他們請(qǐng)教如何藏酒，在這些藏酒人身上，彭志平了解到，想要讓酒收放得更久，只能將酒藏在溫度、濕度適中的地方——地窖中。為了有自己的地窖，2012 年初，彭志平回老家買(mǎi)地，并請(qǐng)人開(kāi)挖了長(zhǎng)17 米、寬2.3 米的酒窖，酒窖里還分出11 個(gè)小窖。在去年8 月份完工之后，他收藏的酒終于找到“歸宿”，并全部被藏到地窖。

      將和朋友一起分享

      日前，記者來(lái)到彭志平的私人酒窖，在這條17 米長(zhǎng)的彎曲地窖里，記者見(jiàn)到大大小小的酒壇，壇子上面還貼著標(biāo)注有封壇日期、酒名等內(nèi)容的標(biāo)簽。彭志平告訴記者，里面最大的壇子能裝一千斤酒，最小的只有一斤半，各種酒加起來(lái)有三萬(wàn)多斤。在這些酒類(lèi)中，讓他最喜歡的，要數(shù)去年 11 月份他幾經(jīng)周折后花了1 萬(wàn)多元買(mǎi)來(lái)的一套五糧液酒。“地窖的溫度控制在大約20 攝氏度，這是藏酒的最佳溫度，夏天濕度控制在80%，冬天溫度控制在60%左右。”彭志平說(shuō)，還特地請(qǐng)了工人幫忙看守，并定時(shí)查看里面的濕度、溫度。而在彭志平的家里，目前還有一百多箱“紅星二鍋頭”白酒，也即將“入住”酒窖，這是4 月份彭志平買(mǎi)來(lái)準(zhǔn)備收藏的。

      雖然已收藏三萬(wàn)多斤酒，不過(guò)對(duì)于彭志平來(lái)說(shuō)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，“預(yù)計(jì)是五萬(wàn)斤，今年年底封窖，10 年后再打開(kāi)。”當(dāng)記者笑言以后是否改行賣(mài)酒時(shí)，彭志平卻一口否認(rèn)： “不賣(mài)，我在藏酒的過(guò)程中有朋友跟我要酒，我都沒(méi)答應(yīng)，更別說(shuō)拿去賣(mài)，以后開(kāi)窖之后，我會(huì)將酒和朋友們一起分享。”

      彭志平坦言，自己藏酒的動(dòng)力，并不是常人想像那樣，而是當(dāng)自己收藏、釀制的酒得到別人認(rèn)可與鼓勵(lì)，那份快樂(lè)無(wú)法言喻。俗話說(shuō)，“ 朋友如酒，愈久愈香濃”，而彭志平對(duì)待美酒則如朋友，酒越香，情誼越深厚，工作之余，彭志平與這群“朋友”一起，體會(huì)濃情。

      本報(bào)記者 吳奕鎮(zhèn)