記者從有關部門的統計中了解到，我市現有普查在冊的食品生產加工單位共729 家，其中獲證企業僅124 家，小作坊605 家。該統計指出，我市小作坊和食品攤販從業人員素質較低、經營規模小、分布范圍散，管理起來有一定難度。日前，記者根據這一統計，對零食安全現狀進行了調查。

      面包也玩“穿越”

      上個月16 日，市民小陳在某餅家買了5 個面包，回家后拆開來吃，才發現面包都發霉了，她看了下面包的生產日期，竟然是“17 日”，保質期兩天。他跑去找店家，也沒有給出合理的解釋，只推說可以把錢退還給她。小陳氣憤的同時也很擔憂：這家餅店在市區還是比較知名的，都沒保證，那其他地方的食品安全呢？

      她在網絡上發布了帖子，“上圖上真相”，然后有網友跟她講： “肯定是店家把生產日期重新噴碼了”，因為該網友自己就遇到過這樣的事情：在某超市買了面包當早餐，竟然在5 月7 號買到了5 月8 號生產的面包。

      “面包也玩起‘穿越’？”有人笑侃，然而這樣的玩笑卻讓人心里輕松不起來。這樣的“穿越定律”不止發生在面包身上，同樣適用的還有糕點、飲料、小零食等。有知情人透露，某些商家會根據產品大概上架的時間進行噴碼，而對于過了保質期仍未銷售完畢的商品，也會抹去銷售日期后重新噴碼繼續銷售。“那個穿越的面包，可能是路上跑得快了點，上架早了點，而工作人員疏忽了。”一網友調侃。即使是確實在保質期內的食品，衛生也不一定合格。不少人就抱怨過大學城附近某面包店的面包每次吃完都肚子痛，乃“清腸排毒”的“首選”。

      零食香味里的隱憂

      “五角零食”，相信大家都不會陌生，本報上個月也對此進行了報道。在許多家長的心里，更是“如臨大敵”，他們擔心“孩子總是吃這些香得不正常的小東西，怎么能行？”“五角零食”種類五花八門，多是顏色鮮艷、氣味濃郁，很吸引孩子們肚子里的小饞蟲。很多小店都將這種小零食放在顯眼的位置，市一小、金鼎幼兒園等多所學校周邊都有這種零食出售。

      而這些“五角零食”是加入了添加劑的，多的達到十幾種。像 “蝦扯蛋”、“霸王牛筋”這些名字聽起來是肉類食品的零食，竟然都是面粉熟食，配料基本上都是小麥粉、味精和鹽、花椒等。據了解， “五角零食”雖然標明產地湖南、汕頭等，但其實都是本地生產，有人定期送貨。

      “不止是添加劑及食品成分的問題。”雖然是成年人，小葉曾經也抗拒不了“五角零食”的麻辣生香，直到某天他親眼見到小店老板將過期的、脹氣的“五角零食”返還給供貨商，然后換取新的產品，他就不敢再買這些便宜的零食了。“如果是銷毀，肯定就現場扔了，供貨商肯定是拿回去重新包裝。”小葉說，可以想象，那些曾經被孩子們挑剩下過期的零食，最后又會進到孩子們的嘴里。

      需要大家一起防范

      對于這類小吃食衛生安全得不到保障，違規操作屢禁不止的情況，有人總結，“利益的超額獲取” 是根源，而食品安全問題發生之后不痛不癢的處置，也讓一些商家很樂意“鋌而走險”。

      采訪中，有小店老板直言：只要當場不吃出大問題來就沒事。 “畢竟吃出問題的只是少數，找上門的更是少數中的少數，賺錢的事他們（商家）不做才怪。”有市民感慨，現在許多商家缺乏職業操守。

      而食品安全問題，僅靠政府部門的監管，也有著極大難度。龐雜的食品加工單位，僅靠政府管理本就很難面面俱到。相關部門會經常性開展一些食品安全相關的宣傳和培訓，引導小作坊、小攤販安全生產和銷售，然而在利益的驅使下，許多商家陽奉陰違，更兼一些私自加工生產的“黑作坊”，衛生安全更是難以保證，也很難納入監管，留下安全隱患。“除了政府部門加大監管和打擊力度，市民自己也要小心防范，加強監督，全社會都要動員起來。”有人感慨。“小零食雖小，也是關系人身安全的大事。”

      本報記者 岳超群