名廚加涅爾（左）與“分子料理之父”蒂斯

本報訊 據中新網消息，美食講求新鮮，要有機食物不要人造食物，偏偏法國名廚加涅爾與“分子烹調法”發明家蒂斯合作，推出全球首個全以人造合成食物制成的晚餐。
　　不要被“人造”兩個字嚇怕，它們是由檸檬酸、葡萄糖、抗壞血酸和“代糖”麥芽糖醇等化合物制成，可供食用。
　　“人造食物”菜譜頭盤是蘋果味和檸檬味咖喱球，外脆內滑。加涅爾在酒店的餐廳內期待捧場客光臨時說：“它很好味。它將會很滑、很脆、涼透心。”
　　蒂斯稱，這次的“人造晚餐”是未來烹飪藝術的重要一環，指將來廚師不會用胡蘿卜等天然蔬菜，而是使用類胡蘿卜素、膠質、果糖等組成胡蘿卜的分子。
　　蒂斯甚至認為，化合物烹調法不僅能豐富食物的味覺，也因農民可透過分解蔬菜提高利潤，可以解決糧食短缺問題。
　　蒂斯欲將食材以至菜譜都以“分子烹調法”改革，但加涅爾卻認為他太急進。兩人在菜譜上也有歧見，蒂斯欲以甘油三酯制多酚汁，而加涅爾選擇用牛油。