市場上肉菜油價格回落明顯 食肆菜單標價仍在“高位運行”

“相比以前，現在食用油價格下跌了，豬肉、雞蛋、蔬菜等產品的價格也回落了，餐館的成本總該降了吧？可我們消費者卻絲毫沒有感受到餐飲業的降價實惠。”昨日，市民王先生致電本報反映。
當油、肉、菜漲價時，餐飲業菜價隨之“漲聲一片”，如今，這些原材料的價格降了，但食肆里的菜價卻一直“按兵不動”。市民認為，餐飲業“跟漲不跟跌”的做法不合理，餐飲業的菜價應適當下調。

市場：肉菜油價格均回落

記者走訪市場發現，肉菜油價格中，食用油的價格下降幅度最為明顯，“魯花”花生油由原來的119元下降為99.9元，下降幅度為19元多，而“金龍魚”第二代調和油價格也只有60.9元，比原來下降了5元多。據售貨員介紹，現在的價格比前兩周下降了不少，如果跟上半年相比，下降的幅度則更大。肉價方面，10月至今持續小幅回落，市面上一級豬肉價格為每市斤11.5元到12元，二級豬肉價格為每市斤10元到11元不等，相比五六月份豬肉價格下降了2元左右。
原來雞蛋價格5.00元/斤，現在只賣4.20元/斤。蔬菜方面，葉菜類、瓜果類價格也分別比上半年下降近3成，有的下降幅度高達40%多。與此同時，液化氣的降幅也較大，年初達到110多元，現在85元左右，每瓶的價格少了25元。

調查：食肆菜價仍然“高企”

就一些市民反映外出就餐發現菜單價格自從上漲后就再沒有回落過的問題，記者調查發現，餐飲業之前已經漲價的小炒、小吃等的價格仍維持在漲價時的高位。

食肆菜價漲易跌難讓不少顧客頗有微詞。

據大同路一家餐館經理介紹，今年初，因豬肉、液化氣等價格上漲，餐館的菜單價格相應作了上調，如香菇滑雞肉飯套餐從8元漲到12元、牛肉面從5元上漲到8元，小碟的炒米粉從原來的5元上漲到8元……目前，餐館的菜價仍保持這個價位。市區興源路一家餐館，自從今年五六月份快餐從10元漲到13元后，這一價格就沒有再降下來過。而在一些小餐館，記者還發現水煮肉片原來只要10元，現在則是15元；雞蛋煎肉的價格原來是15元，現在則漲價到了18元甚至20元。最近一兩個月來，豬肉價格、油價以及蔬菜價格都下跌了，而餐館的菜品價格卻沒什么變化。

商家：成本微降菜價暫不降

市區一家星級酒店中餐部經理表示，酒店銷售的更多是環境和服務，至于菜品價格暫時沒考慮調整，對于老客戶會適當打折，但不會改變菜單的價格。對于餐飲業為何 “跟漲不跟跌”，這位經理這樣解釋：“對酒店來說，菜品原材料成本占餐廳成本不是很大，之前物價上漲過快，大多數酒店菜價也作了輕微的上調（或菜價不變菜量適當減少）。現在，原材料價格雖然下降了一些，但酒店餐飲的佐料、人工費、租金等都不同程度上漲了，綜合成本仍居高不下。”
但也有商家表示，如果物價繼續回落，餐飲業的菜單價格可能會作適當下調。目前，物價成本微降菜單價格暫沒回調，是一種比較正常的現象。

食客：“跟漲不跟跌”不合理

“現在好多東西都便宜了，可飯店的菜價還保持瘋漲時的價格，這顯然不合理。”市民何先生說，他在下班后常到快餐店吃飯，年初因肉、蛋等價格普遍上漲，普通的快餐從6元漲至10元。現在豬肉、雞蛋都便宜了，但是快餐的價格仍沒變，餐飲價格也應該實行“時價”。
采訪中，很多食客對餐飲業菜價 “跟漲不跟跌”現象表示不滿，指出餐飲業自律意識不強，職能部門應加強管理。采訪中，也有市民表示，現在許多餐館對時令蔬菜、海鮮等是按“時價”來賣，這種做法比較符合市場需要。現在物價下降了，餐飲業的菜單價格操作起來可能相對滯后，這是可以理解的。

□本報記者 張紫輝 文/圖