今年底全市一半以上的餐飲單位將實施“明廚亮灶”

讓顧客看得清楚吃得放心

本報訊 記者 劉曦 昨日，全市食 品藥品監督管理暨黨風廉政建設工 作會議召開。記者從會上獲悉，今 年我市將加強食品餐飲服務管理， 深入實施餐飲業質量安全提升三年 行動計劃，到2018年底，全市一半 以上的餐飲單位實施“明廚亮灶”。

據悉，“明廚亮灶”是餐飲企業 顧客可以直觀地看到后廚員工的 操作是否規范，衛生是否合格，是 否有一些不應該出現的物品，是對 餐飲企業員工的一種監督。去年， 我市啟動實施《河源市餐飲業質量 安全提升三年行動方案》，全市 7014家餐飲服務食品量化分級管 理評定率達99.39%，2806家餐飲 單位“明廚亮灶”實施率達40%（其 中高風險的學校食堂、大型企業食 堂實現全覆蓋）。今年我市將繼續 深入實施餐飲業質量安全提升三 年行動計劃，到2018年底，全市一 半以上的餐飲單位實施“明廚亮 灶”，風險程度較高的單位食堂和 中型餐飲單位“明廚亮灶”全覆蓋； 在學校（含托幼機構）食堂、大型餐 飲單位和大型企業食堂（800 人以 上）等餐飲服務食品安全量化等級 方面，優秀（A 級）率要超20%、良好 （B級）率要超75%，學校食堂滅C行 動完成率要超95%；入網餐飲服務 經營者持證率、公示率要超95%。

同時，我市還將加強網絡訂餐 監管，探索運用智能化網絡訂餐平 臺監管系統，實時監控我市網絡訂 餐安全；推行小餐飲經營許可“申請 人承諾制”，采取“先發證，后監管” 模式，引入申請人承諾書及自查清 單，促進承諾經營主體誠信經營。

在專項整治方面，今年我市將 開展茶葉生產行業、酒類經營、食 鹽經營、學校食品安全、網絡訂餐 食品安全、食品加工小作坊、食品 及保健食品欺詐和虛假宣傳等專 項整治，組織力量對可能非法添加 非食用物質、可能濫用食品添加 劑、可能受有毒有害物質污染的食 品行業進行隱患排查。同時，繼續 開展藥品生產源頭、易制毒化學 品、中藥飲片摻雜造假專項整治， 化妝品安全專項整治。