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《河源市食品小作坊禁止生產加工食品目錄》（以下簡稱《小作坊禁止目錄》）將于5月8日起正式實施，有效期5 年。記者從中獲悉，31 大類78 小類共218 個品種已被列入食品小作坊禁止生產加工的食品。其中，辣椒醬、豆豉（發酵型豆制品）、食糖、水果制品（蜜餞）因食品安全風險和生產條件要求較高，今后將不允許小作坊生產；黃酒、腌蘿卜、花生、腐竹、肉丸等河源傳統地方食品，小作坊仍可按規定生產。

辣椒醬、豆豉、蜜餞不可生產

根據《小作坊禁止目錄》，我市范圍內禁止食品生產加工小作坊生產 31 大類78 小類共218 個品種。這些食品種類具體包括糧食加工品、食用油油脂及其制品、調味品、肉制品、乳制品、糖果制品等，并對每個大類還進行了細分。如糧食加工品下的小麥粉、手工面，食用油油脂及其制品下的不符合食品安全標準的土榨花生油等食用油、食用動物油脂等，均被列入禁止生產加工的食品目錄。

據悉，此次被禁止的大多是食品安全風險高、生產條件要求高、簡單的生產條件無法達到合格產品質量控制要求的食品種類。比如，備受連平縣群眾喜愛的爽口梅（蜜餞類）和豆豉（發酵性豆制品），鑒于蜜餞和發酵性豆制品的食品安全風險和生產條件要求較高，也被列入了禁止生產加工的食品目錄。此外，由于生產加工辣椒醬容易出現微生物及添加劑超標的情況，食品安全風險太高，小作坊難以控制風險，因此辣椒醬也被列入了禁止生產加工的食品目錄。

傳統地方特色食品仍可生產

據悉，全市納入監管視線的食品小作坊有1000 多家，主要以食用植物油、腐竹、河粉、糕點、酒類居多。因此，《小作坊禁止目錄》在制定中，根據我市本地食品加工的實際情況，對生產傳統地方特色食品的小作坊放開市場準入。

記者發現，如肉制品中的炸肉丸、肉丸、春卷、香信、豆腐丸等，酒類中的黃酒，蔬菜制品中的醬腌菜（腌蘿卜、腌豇豆、鹽水漬菜），炒貨食品及堅果制品如忠信花生等，屬于本地傳統和特色食品，是允許小作坊生產的。而淀粉及淀粉制品類中的淀粉制品如連平薯絲粉，豆制品中的非發酵性豆制品如和平腐竹、龍川車田豆腐等，屬于本地傳統飲食習慣食品，也被允許生產。

紅薯干、柿子干、炒瓜子、鐵勺粄等，也是市民們喜歡的食物。在經過專家論證后，水果干制品（柿子干）、炒貨食品（炒瓜子）、鐵勺粄并沒有列入《小作坊禁止目錄》，而干制薯類（紅薯干），因食品安全風險和對晾曬干制場所的要求較高，小作坊開放式生產無法達到合格食品質量控制的要求，因此還是被列入禁止生產加工的食品目錄。

此外，在茶葉及相關制品中，黃茶、黑茶、袋泡茶、緊壓茶、代用茶被列入《小作坊禁止目錄》，綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶不在禁止目錄內，小作坊仍可以生產。

小作坊的食品不得網上銷售

市食品藥品監管局相關負責人表示，食品小作坊應當在登記的食品種類范圍內按照相應的食品安全標準從事食品生產加工活動。凡是列入《小作坊禁止目錄》的食品，河源市轄區范圍內的食品小作坊不得生產加工，對于現有生產加工《禁止目錄》范圍內食品品種的小作坊，應依法自行停止生產經營行為，或轉為其他食品生產經營業態。否則，食品藥品監管部門將不予登記發證，違反禁止性規定的將按照《小作坊條例》進行處罰和取締。

按照《小作坊條例》規定，食品小作坊提供登記證和食品檢驗合格證明文件可以向商場超市、集體食堂和餐飲服務企業銷售生產的食品。但是，市食品藥品監管局相關負責人強調，食品小作坊的食品不得在網上銷售，食品小作坊不得分裝、委托加工及接受委托加工。

市民心聲

市民表示理解支持 小作坊主將積極轉型

民以食為天，食以安為先，《小作坊禁止目錄》的出臺引起了市民的熱議。其中，連平特產爽口梅被列入《小作坊禁止目錄》，就吸引了市民謝小姐的關注。謝小姐表示，爽口梅新鮮爽脆，是她每次坐長途車必備的零食。特別是有些食品小作坊售賣的爽口梅口味還很不錯，并且便宜，她經常會去購買。當了解到今后食品小作坊將不允許生產爽口梅后，謝小姐雖然感到有些可惜，但表示理解和支持。她說，之前購買爽口梅的時候，對于一些食品小作坊生產時衛生狀況也是擔心的，“現在禁止小作坊生產，也是保障我們自己的食品安全，我還是支持的”。市民劉小姐認為，對食品小作坊的登記發證實行負面清單管理模式，也是加強小作坊管理的一個重要措施，“規范以后我們也可以吃得更放心”。

在之前舉行的《小作坊禁止目錄》聽證會上，來自源城區的小作坊代表邱偉平也對《小作坊禁止目錄》表示支持，他說自己以前是經營從事辣椒醬生產的食品小作坊，今后將按照要求對現有的小作坊進行轉型，改為研發以鴨肉為原材料的熟食產品。
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本報記者 劉曦