香辣蝦原是一道典型的川菜，客家風味餐館制作的香辣蝦精髓在于其肉質和炒制時加上多種特制香料進行調和，讓人回味無窮。這道菜的基本特點是醬香味濃，鮮香微辣，蝦味鮮美，蝦肉軟嫩可口。

     食材：本地河蝦，干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，蔥切絲，泡辣椒，泡姜。

     制作：先將蝦洗干凈，背脊開邊；鍋內多倒入油，大火燒油至熱，倒入蝦；炒一會，放入干辣椒和花椒，不斷翻炒讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來；出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜；姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許；快要起鍋時，放入蔥絲翻炒，最后加適量鹽即可起鍋。

     地址：河源市源城區寶源橋頭濱江路世紀豪廷大酒店中餐廳電話：0762-3316893