吃牛肉絕對不是什么新鮮事，這個普羅大眾都熟悉的東西做法上千變?nèi)f化也絕對不是新聞。但以全牛為宴的飯局市民應(yīng)該很少聽說過吧。近期，市區(qū)濱江金利大酒店就推出全牛宴，引起了不少“吃貨”慕名前去品嘗。記者了解到，該酒店推出的全牛宴火鍋用高鈣牛骨湯做鍋底，牛身上幾乎所有部位都可以品嘗到，還有手工制作的牛肉丸，入口粒粒彈牙，唇齒飄香，韌勁十足。

     改良版潮汕全牛宴槎城受追捧

     眾所周知，牛肉熱量高，富含高蛋白、高維生素，是有益的補(bǔ)品之一。濱江金利大酒店根據(jù)本地市民的需求特別推出全牛宴，高鈣牛骨湯鍋底加上牛料、牛腩、牛百葉、特色牛肉丸、生牛肉等其它牛的部位，可以讓市民一次性嘗個遍，十分過癮。另外，特制牛骨湯底鍋一擺上桌，濃郁的肉骨湯香已經(jīng)沁人心脾。鍋底的用料超考究，采用了精選牛骨與秘制配料熬煮而成，聞一下便輕易激起無窮的食欲。

     據(jù)酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在推出全牛宴之前，該酒店還專門派出廚師到潮汕地區(qū)去取經(jīng)學(xué)做全牛宴，還從潮汕地區(qū)高薪引進(jìn)兩位專職負(fù)責(zé)全牛宴的廚師，結(jié)合本地市民的口味，精心秘制熬湯配料、蘸料，全牛宴一經(jīng)推出就引起全城“吃貨”的青睞。

     刀工、火候樣樣要求到位

     記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，全牛宴制作極為精細(xì)考究，除了結(jié)合本地市民口味秘制熬湯配料和蘸料之外，廚師的刀工和現(xiàn)場工作人員燙每樣牛肉的時間火候都要求很到位，從而達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩，湯味醇厚，保存豐富的營養(yǎng)價值。

     “肉片不單要求切得薄，還要特地連刀切，只要稍微一燙就熟，還保持很好的口感。”工作人員向記者介紹，在湯里燙牛料、牛腩、牛百葉、特色牛肉丸、生牛肉等每一樣都有時間講究，時間要把握得恰到好處，使其營養(yǎng)得到完好保存。濱江金利大酒店的全牛宴以本地最古老的方式烹調(diào)，確保原汁原味，香味濃郁，回味留香。食客吃后，紛紛叫“好吃”。

     農(nóng)場飼養(yǎng)牛無任何添加劑

     制作全牛宴要有廚藝精湛的廚師，同時食材也頗為關(guān)鍵。記者了解到，濱江金利大酒店全牛宴的食材都是每天從山區(qū)農(nóng)場運(yùn)來的，與一般市面上的牛肉有所不同。農(nóng)場飼養(yǎng)的牛都是放養(yǎng)，以食草為主，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，肉片只要在滾湯中一燙，就鮮美可口。

     因?yàn)榭图也瞬皇褂美苯罚�所以制作全牛宴也不添加任何添加劑調(diào)味，主要是靠良好食材自身的品味，加上在高鈣牛骨湯底自然調(diào)制，讓菜品始終保持鮮美原味。工作人員介紹，既保持牛肉菜品營養(yǎng)價值，又不添加流行辛香料，味道還很鮮美，這就是該酒店采用科學(xué)的程序及傳統(tǒng)的廚藝烹制，使全牛宴口味獨(dú)特風(fēng)味一流，極具營養(yǎng)價值。全牛宴美味可口又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，確實(shí)是廣大消費(fèi)者的首選。

     本報記者 葉園