7月14日，德賢路西側一個廢棄院落，商販來購買未經過檢疫的低價豬肉。

7月20日6時許，記者跟隨在德賢路西側廢棄院落買肉的黑色小轎車來到光彩市場，司機將豬肉放在攤位上售賣。

　　大興泔水豬肉流入市場

　　豬販去養豬場收豬，未經檢疫屠宰后低價售出，泔水豬在市場充當正規豬肉售賣

　　核心提示

　　這個夏天，豬肉價格一路狂飆，市場售價已達每斤15元。但近日，大興區舊宮鎮居民反映，德賢路旁一座廢棄院子里，每斤豬肉售價12元。但這豬肉，有蹊蹺。經過半個月跟蹤暗訪，記者發現，院子里的低價豬肉并無任何檢驗檢疫標志，其生豬貨源來自周圍的泔水豬養殖場，經銷售者私屠亂宰，“泔水豬肉”流入農貿市場和市民餐桌。大興的情況并非個例，在房山、通州等區，養豬戶明目張膽地熬制泔水。泔水豬販賣已在北京周邊，形成多個“黑市”。《中華人民共和國畜牧法》明文規定，禁止泔水養豬，私屠亂宰。但是在“4倍利潤”的驅使下，養豬販無所顧忌。

　　收豬 跟蹤“京B43812”

　　地點一：大興區舊宮鎮集賢社區一小院、大興區長子營鎮公和莊村養豬場

　　京B43812，一輛藍色黃牌卡車，經常停在大興區舊宮鎮集賢社區的一排平房前。

　　7月14日9點，兩男子登上藍卡，駕車出院，駛上104國道。

　　行駛20多公里，藍卡沿104國道向西拐進一條鄉村土路，在大興區長子營鎮公和莊村一處養豬場前停下，排隊。

　　等著進養豬場的卡車很多，藍卡排在第三號。

　　11點，藍卡入場。半小時后開出，后車欄里，裝了20頭活豬。

　　駛出公和莊村，藍卡在返回的方向上一路狂奔。

　　屠宰 夜半殺豬

　　地點二：集賢社區小院、青云店鎮曹村、德賢路西側一個廢棄院落

　　記者多日蹲守發現，京B43812有一個“夜行規律”：每天凌晨2點，從集賢社區平房出發，空車向南駛入104國道；凌晨4點多返回，滿載豬肉，停在德賢路西側一個廢棄的院落。

　　7月18日凌晨2點多，藍卡夜行10多公里后，駛入青云店鎮曹村一條狹窄村道，加速前行，在一處院子旁熄燈。

　　周圍是大片玉米地，院門和圍墻用石塊堆砌。黑夜里，一連串的豬嚎聲從院里傳出，在空曠的野外顯得格外刺耳。

　　院內的一排平房燈火通明，幾個工人拿著水管、尖刀，在院內不停穿梭，他們正屠宰生豬。

　　事實上，豬嚎聲并非只從該院發出，凌晨3點到4點，曠野中，至少有兩三個院落，都傳出這聲音。

　　凌晨3點30分，為看得真切，記者盡量靠近院墻，突然，一條近一米高的大黑狗狂吠著從院子里竄出，沖過來，與此同時，一名男子也從院內跑出，朝記者跑來。

　　接應記者的車輛隨即趕到，男子橫向奪了兩步，試圖攔車，未果。

　　凌晨4點，藍卡滿載豬肉出院。4點50分，藍卡停在德賢路旁廢棄院落，該院附近，數輛買肉的機動三輪車和面包車早已等待。

　　“批發” 低價瘋銷

　　地點三：德賢路西側一個廢棄院落

　　7月14日凌晨4點50分，人車稀少。

　　距離集賢社區小院2公里外，舊宮鎮德賢路上的一處院落里，熱鬧異常。

　　這座面北的廢棄院落，東側幾間廢棄的屋子里堆滿垃圾，惡臭四溢。京B43812,車斗里堆放20余整扇(一扇是除去豬頭，一頭豬一分為二）豬肉。

　　卡車旁，數輛三輪摩托、面包車和轎車停在院落門口，排隊購買豬肉。院落門前小路狹窄，有的車甚至排到了德賢路上。

　　“啪”，藍卡上的兩名男子抬著一扇豬肉，甩到臺秤上。“12（元錢每斤），不講價。”一賣肉男子不抬頭，專注在本子上記賬。

　　多日蹲點發現，藍卡每天早晨5點左右來廢棄院落賣肉，日均銷售約20扇豬肉。每天6點前，藍卡車上只剩一攤豬血和油污。

　　“突突突”，底盤下降的三輪、面包和轎車們，在尾氣的黑色煙霧中四散。它們去了哪兒？

　　流轉 市場叫賣

　　地點四：萬源吉慶農副產品批發市場、光彩市場

　　7月20日早晨5點10分，一輛面包車從小院買到3扇豬肉后，車行500米，將豬肉直接運進萬源吉慶農副產品批發市場，隨后卸下豬肉，開始剝皮，頃刻之間，沒有紫色圓形檢驗檢疫章的豬皮被剝下，攤主昂頭，高聲叫賣，“新發地（批發市場）批的（豬肉），13塊錢一斤。”

　　同時，另一路記者跟隨一輛載著3扇豬肉的奇瑞轎車，向市區方向駛去，停在光彩市場的一處肉攤，車主將豬肉拉進光彩市場肉類銷售區，他是肉攤老板。

　　將奇瑞車上的豬肉提到肉案上，奇瑞車主的一個習慣動作是：不斷用毛巾擦拭豬肉，記者注意到，放到桌案上的豬肉濕漉漉的，像在水中浸泡過一樣，豬皮上都是水珠。

　　他賣的肉價是五花肉15塊錢一斤，排骨17元一斤，“有點貴，哪兒的豬肉？”記者問，“這豬是從農村運來的，剛殺的，不信你摸摸，還是熱的呢。”

　　養殖 泔水喂豬

　　地點五：大興區長子營鎮公和莊村養豬場

　　為何藍卡上的豬肉賣得如此便宜？老謝說出了秘密。

　　老謝是個“豬頭”（專門負責為養豬場聯系買家，從中抽傭金的掮客），混跡于長子營鎮公和莊村養豬場周邊。

　　藍卡從公和莊村養豬場進貨，“泔水（喂的）豬，能不便宜？每斤才9塊5，還能講價。”

　　“公和莊村豬場的豬全是我介紹賣出去的。”老謝揚脖說，300斤以上的（豬）全走了南方，300斤以下的，都被本地的豬販子包了，“屠宰點有的在垡上，有的在曹村。”

　　7月19日上午，記者假稱收豬，來到藍色卡車進貨的公和莊村養豬場。“沒豬了，50斤（小豬）的不賣。”豬場一名工作人員上下打量著記者，對問題的回答都很遲疑，攔著記者，不讓進場。

　　公和莊村多位村民證實，該養豬場已有多年，確實是在用泔水養豬，從養豬場開出的兩輛小貨車，正是每天出去拉泔水的車，“這個豬場在這好幾年了，一直拉泔水喂豬。最近他們驚了。”

　　村民王先生說，10多天前，豬場外突然來了10多輛執法車，有挖掘機開進養豬場，將正在熬制泔水的大鍋搗毀，并將一桶從泔水里煉制出的油脂潑倒。執法當天，村民們都進豬場看熱鬧。

　　長子營鎮政府證實此說法，鎮政府稱，近日，長子營鎮農辦聯合獸醫站、綜治辦等10多個部門，對鎮域內的泔水豬非法養殖戶、地溝油加工戶進行為期一周的集中清理整治。其中，京B43812小貨收豬的公和莊村養豬場在被查出用泔水喂豬。截至目前，行動共出動執法車輛20輛，拆除車輛2臺，拆除灶臺、煉油鍋等14套、銷毀磅秤1臺、地溝油12桶，查扣收購泔水豬車輛1輛、運輸車輛牌照4副。

　　“那天執法的人把拉泔水的車沒收了，但這幾天豬場又開始拉泔水了。”村民老王搖頭。

7月21日下午，潞城鎮前榆林村養豬戶正在用大鍋熬喂豬的泔水。

　　泔水養豬呈“集團式”經營

　　記者暗訪房山、通州等區，發現泔水養豬并非個案，通州區潞城鎮十幾家泔水養豬場聚集成“村”

　　“豬肉這么緊俏，泔水喂豬，那翻著番賺錢啊，大興的豬都沒貨了，我再給你介紹房山的幾家。”“豬頭”老謝賺不到傭金，有點不甘心。

　　7月19日下午，老謝帶記者來到房山區長陽鎮良長路附近的一處養豬場。

　　該養豬場老板和老謝輪番“自賣自夸”：這些豬都是拿泔水摻的過期面包、豆渣等物喂的。“用泔水養的豬，個頭比較大，少有300斤以下的。現在（買家）都買泔水豬。”豬場老板說。

　　這個養豬場有三排房，每排五六間平房，一共養了100多頭，每個豬圈趴著五六只體型碩大的豬。豬圈對面，有三四個單人床大小的水泥池，池中有半池發酵狀的豬食，上面漂著油污狀物質。

　　“這就是過期面包、豆渣、泔水大雜燴，直接倒進豬食槽。”養豬場場主說。

　　在通州潞城鎮前榆林村附近，有多個養豬場，已經形成了一個“養豬村”。

　　在養豬村，記者目睹養殖戶熬制泔水的整個過程。

　　7月21日，潞城鎮前榆林村附近，一排排養豬場沿路分布，約有十幾家，周圍的河道充斥著豬糞。四五個養豬場上空，冒著黑煙。

　　“晚上他們去侉店拉‘臟水（泔水）’就走這條路。”一家養豬場門外，一位抱著孩子的婦女，指著門前載著藍色塑料桶的貨車說。此時，兩名中年男子從場里走出，“這邊過不去，你們繞大路，趕緊走吧。”隨后制止婦女與記者交談。

　　記者以買豬為名走進一家養豬場，院中污水橫流，冒青煙處，該養豬場場主邱先生正蹲在一個土坑前，坑上支著一口直徑兩米的大黑鍋，鍋內黏稠的泔水不斷往外冒著氣泡，散發出讓人作嘔的餿臭。

　　他把一只木棍伸進鍋里，挑出幾只塑料袋和一次性木筷，順手丟進鍋底的火苗里。

　　“這一帶的養豬場，哪個不用泔水喂。”邱場主說，他養了近200頭豬，全部用泔水喂，今年價格好，不愁銷路。

　　緊挨著黑鍋，是一排豬圈。剛一靠近豬槽，黑壓壓的蒼蠅群形成一張黑網，撲面而來。

　　附近村民說，這些養豬場開了有日子了，漸漸形成了一個獨有的“養豬村落”，每天離著老遠，就臭味兒撲鼻。我們買肉，都不在附近買。

　　泔水豬賺頭是正規豬4倍

　　業內人士剖析泔水豬利潤

　　泔水豬賺頭是正規豬4倍

　　劉銘（化名）在西集鎮賣了10多年（正規）豬肉，而他的弟弟，就曾養過泔水豬。對于兩者的成本對比，他了然于心。

　　劉銘說，正規養豬場的一頭料豬，4個月長到200斤就可以出欄，目前80斤裝的豬飼料在150元/袋，一頭豬四個月要吃近600斤，約合1100元。每頭崽豬約600元。料豬收購價在11元/斤，每頭豬能賣2200元左右。百頭豬能賣22萬元，刨除飼料成本和崽豬的成本，能凈賺5萬左右，平均下來，每頭豬能賺500元。

　　劉銘的弟弟劉剛（化名）說，泔水豬一般養殖8個月才會出欄。至少長到300斤，運送泔水，耗油費用約3萬元。收購泔水，每月需向飯店支付千元以下的“泔水承包費”，8個月需近1萬元費用。百頭豬的養殖場，養一茬泔水豬，費用僅在10萬元左右。

　　劉剛說，按現在泔水豬的收購價9.5元/斤計算，每頭豬能賣3000元左右，百頭豬能賣30萬元，刨除成本，能凈賺20萬左右，平均下來，每頭豬能賺2000元。

　　法律法規

　　根據商務部2008年8月1日起施行的《生豬屠宰管理條例實施辦法》，生豬實行定點檢疫屠宰制度，嚴禁私屠亂宰。

　　2010年8月發布的《中華人民共和國畜牧法》第四十三條第二款規定，從事畜禽養殖，不得使用未經高溫處理的餐館、食堂的泔水飼喂家畜。

　　7月22日，市農業局和北京市衛生局12320公共衛生服務熱線工作人員均表示，按《北京市動物防疫條例(草案)》規定，嚴禁動物養殖場使用飯店、賓館、餐廳、食堂產生的未經無害化處理的餐飲廢渣飼喂動物。

　　北京市農業局網站6月21日發布的“北京市啟動規范養殖行為打擊泔水喂豬專項整治行動”顯示，要強化防疫監管，嚴厲查處使用未經無害化處理的餐廚垃圾飼喂動物、在養殖場區熬制餐廚垃圾、出售病死動物等違法行為，防止動物疫病傳播。

　　危害

　　可致多種疾病

　　“泔水豬”即用未經消毒處理的飲食行業的餐飲垃圾喂養的“垃圾豬”。

　　餐飲垃圾富含有機質，極易為病原微生物及各種蠅蟲提供生長繁殖環境。有關部門在對餐飲垃圾中的微生物分析檢測時，發現有沙門氏菌、致賀氏菌、金黃色葡萄球菌、結核桿菌等菌落，這些細菌具有強烈感染性，普通的水煮加熱無法殺滅病菌，擴散傳播后果嚴重。

　　此外，用未經高溫處理的廚房泔水喂豬，容易使豬感染豬瘟，這是一種對養豬業威脅最大的烈性傳染病。

　　辨別

　　識別泔水豬

　　有10多年賣豬肉經驗的劉銘（化名）說，分辨泔水豬肉有3種方法。

　　一觀察。泔水豬長期使用油脂超標食物，泔水豬肉的肥肉部分，看上去有油浸的透明感，色澤發黃。正規飼養的豬肉肥肉部分色澤發白。

　　二觸摸。泔水豬肉油脂大，不易冷凍，摸上去有軟感。而正規豬肉須經正規屠宰環節出廠，有冷凍排酸環節，豬肉都有明顯的冷凍感。

　　三品嘗。泔水豬肉質低劣，品嘗有糜感。

　　揭秘

　　正規料豬與泔水豬成本利潤對比表（每百頭）

　　出欄時間 出欄重量 飼養成本 收購價 總收入 利潤

　　料豬 4個月 200斤左右 17萬 11元/斤 22萬 5萬

　　泔水豬 8個月 300斤以上 10萬 9.5元/斤 30萬 20萬

來源：新京報