男子熄滅燃燒的硫磺，其身后是經(jīng)硫磺熏制的生姜。記者暗訪發(fā)現(xiàn)，順義區(qū)石門(mén)批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，數(shù)家商戶(hù)利用硫磺熏蒸色相不好的生姜。昨日，順義區(qū)工商局現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法，沒(méi)收不合格生姜500斤，稱(chēng)將嚴(yán)查此事。本報(bào)記者 吳江 攝

　　在石門(mén)市場(chǎng)一商鋪門(mén)前，一工商執(zhí)法人員揭開(kāi)生姜熏制所用的塑料布，大量刺鼻的煙霧冒了出來(lái)。本版攝影/本報(bào)記者 吳江

收工　一商鋪門(mén)前，一名男子正在將容器中燃燒的硫磺熄滅，他身后是經(jīng)過(guò)硫磺熏制的生姜。

　　本報(bào)訊 給生姜做美容，“化妝品”竟是硫磺。記者暗訪發(fā)現(xiàn)，順義區(qū)石門(mén)批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，數(shù)家批發(fā)生姜的商戶(hù)，利用硫磺熏蒸色相不好的生姜，熏好后進(jìn)行批發(fā)。昨日，順義區(qū)工商局現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法，沒(méi)收不合格生姜500斤，并稱(chēng)將嚴(yán)查此事。

　　市場(chǎng)公開(kāi)售賣(mài)熏姜

　　5月24日中午，順義區(qū)石門(mén)批發(fā)市場(chǎng)的蔬菜批發(fā)大廳東側(cè)的姜蒜售賣(mài)商鋪，幾名商販坐著聊天，門(mén)口放著幾袋用白色塑料袋裝好的生姜，這些生姜色澤鮮艷，外觀飽滿(mǎn)。

　　“這些都是熏過(guò)的。”一名商販介紹，這些生姜價(jià)格為2.5元一斤。而旁邊的老姜，顏色發(fā)暗，形狀干癟。“兩個(gè)價(jià)格差不多。”

　　據(jù)調(diào)查，批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，賣(mài)生姜的商鋪有10多家。其中有五六家商鋪都在賣(mài)熏姜。

　　商販說(shuō)，兩種生姜是一樣的，用硫磺熏色相不好的老生姜，就可以讓生姜變得好看，而且賣(mài)得快。“現(xiàn)在老百姓都喜歡買(mǎi)。”

　　“每天下午比較空閑，都會(huì)熏。”該商販稱(chēng)，他們放在商鋪門(mén)口熏制，“方法很簡(jiǎn)單，也很快。”

　　熏姜賣(mài)相好易腐爛

　　據(jù)知情人士透露，熏制生姜全國(guó)普遍，這種現(xiàn)象早在十多年前就有了。當(dāng)時(shí)他們批發(fā)生姜時(shí)，是為了讓生姜更好看，批發(fā)老板會(huì)隨手贈(zèng)送些硫磺，并告之熏制技巧。

　　該知情人士稱(chēng)，熏制過(guò)程很簡(jiǎn)單，熏制前在生姜上潑點(diǎn)水，將生姜裝進(jìn)袋子，圍成一圈。硫磺放入容器中點(diǎn)燃，放入圈中，蓋上塑料布和棉被，熏一個(gè)小時(shí)就好了。“因?yàn)樯w著塑料布，硫磺燃燒后發(fā)出的氣體逃不出來(lái)，熏得效果就會(huì)好很多。”

　　該知情人士介紹，還有生姜是用硫磺水洗過(guò)的，一些品相不好的生姜，經(jīng)過(guò)加工，就變成“鮮姜”一般。但熏過(guò)的生姜只能保存兩三天，生姜的味道也會(huì)變淡，到時(shí)就會(huì)腐爛。“不過(guò)很快都能賣(mài)掉。”

　　據(jù)市場(chǎng)內(nèi)一名商販稱(chēng)，他們這里的貨都會(huì)批發(fā)給順義區(qū)各個(gè)菜市場(chǎng)。

　　工商局封存涉嫌生姜

　　昨日上午，記者將相關(guān)情況舉報(bào)給順義區(qū)工商分局。

　　17時(shí)，順義工商分局抽調(diào)執(zhí)法人員30人，執(zhí)法車(chē)10輛，前往市場(chǎng)開(kāi)展執(zhí)法行動(dòng)。

　　據(jù)順義區(qū)工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱(chēng)，在行動(dòng)中共檢查銷(xiāo)售生姜、大蒜的商戶(hù)11戶(hù)，現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)生姜樣本6個(gè)，初步發(fā)現(xiàn)涉嫌不合格樣本3個(gè)。同時(shí)，在幾家商鋪中找到硫磺，以及熏制用的容器。目前，他們已送專(zhuān)業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)復(fù)檢，現(xiàn)場(chǎng)涉嫌不合格的生姜約有500余斤，已全部先行登記封存。

　　4月23日，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室公布47種可能在食品中“違法添加的非食用物質(zhì)”中，就有工業(yè)硫磺，生姜成為容易使用的食品之一。

　　昨日，順義工商部門(mén)表示，目前對(duì)商販?zhǔn)褂玫牧蚧莵?lái)源還在進(jìn)一步審查中，硫磺姜中的二氧化硫成分也需等待進(jìn)一步的檢測(cè)結(jié)果。該負(fù)責(zé)人表示，他們將對(duì)市場(chǎng)內(nèi)所有銷(xiāo)售生姜、大蒜的商戶(hù)進(jìn)行徹底清查，對(duì)所有正在銷(xiāo)售的生姜進(jìn)行抽樣檢測(cè)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品將立即扣押并依法對(duì)經(jīng)營(yíng)者從嚴(yán)查處。

　　【 識(shí)別方法】

　　一聞：聞一下生姜的味道，就是檢查生姜的表面有沒(méi)有異味或硫磺味。

　　二嘗：用手摳一小塊放在嘴里嘗一下，姜味不濃或味道改變的要慎買(mǎi)。

　　三望：看生姜的顏色，正常的姜較干，顏色發(fā)暗，“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落，掰開(kāi)之后，里外顏色差別較大。

　　暗訪

　　熏制過(guò)程

　　掀開(kāi)棉被冒出刺鼻白煙

　　5月25日下午5時(shí)，一名男商販將十多個(gè)紙箱子整齊地放在商鋪門(mén)口，紙箱子上寫(xiě)著“山東大姜”。隨后，商販又從商店里搬出10多個(gè)塑料袋裝的生姜，與紙箱子擺放在一起。

　　5時(shí)10分，商販從商鋪里拿出一個(gè)鐵碗，里面裝著黃色顆粒。商販拿出一張紙，點(diǎn)燃后放入碗中，碗里隨后飄出煙霧，空氣中隨后彌漫著一股刺鼻的硫磺味。

　　商販將裝有生姜的紙箱子和袋子圍在一起，將鐵碗放到紙箱子中間的空隙地上。他拿出一個(gè)塑料布，蓋在紙箱子上，隨后又蓋上一床大棉被。他又將兩根重木頭，放在兩邊壓住棉被。

　　整個(gè)時(shí)間不超過(guò)5分鐘，商販將一切弄好之后，進(jìn)入商鋪關(guān)上大門(mén)。

　　5點(diǎn)50分，商販出門(mén)后，將棉被和塑料布一層一層掀開(kāi)后，紙箱子上還冒著白煙，白煙熏得商販捏住鼻子。過(guò)了不到5分鐘，商販將紙箱子搬入商鋪內(nèi)。旁邊的幾家商販開(kāi)著車(chē)，也帶走幾箱。

　　記者發(fā)現(xiàn)，從5時(shí)到7時(shí)之間，市場(chǎng)內(nèi)共有5家商鋪在市場(chǎng)通道上，熏制生姜。

　　影響

　　說(shuō)法1 對(duì)人體危害性很小

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅稱(chēng)，商家使用硫磺熏生姜，這個(gè)行為本身就是違法的。政府部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)管理和監(jiān)督。她建議消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意甑別。“以后沒(méi)人買(mǎi)了，自然沒(méi)人做了。”

　　范志紅稱(chēng)，消費(fèi)者不必有恐慌。硫磺燃燒產(chǎn)生的二氧化硫，達(dá)成熏制的效果。但生姜中二氧化硫的殘留并不高。消費(fèi)者在經(jīng)過(guò)清洗后的食用過(guò)程中，將生姜切成絲，食用量很少。因?yàn)槿梭w有代謝功能，對(duì)人體的危害性很小。

　　說(shuō)法2 長(zhǎng)期食用有一定危害

　　據(jù)一名醫(yī)生稱(chēng)，硫磺熏制食品會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，容易對(duì)人的腸胃造成一定刺激，如果長(zhǎng)期食用這類(lèi)食品，會(huì)對(duì)身體有一定危害。另外，如果硫磺來(lái)路不明，可能含有雜質(zhì)和重金屬，這對(duì)人體健康存在安全隱患。