晚報訊 菜板炒鍋干不干凈，大師傅洗沒洗手，端上來的那道魚是不是自己挑的那條新鮮的……后廚裝上了攝像頭，并與監(jiān)視器聯(lián)網(wǎng)后，廚房的衛(wèi)生情況、工作人員裝備、操作流程就直接暴露在消費者的眼皮底下。徐匯區(qū)很多餐廳的后廚都安裝上了遠程視頻監(jiān)控系統(tǒng)。

　　這是徐匯區(qū)探索建立 “食品安全區(qū)”的舉措之一。徐匯區(qū)食品藥品監(jiān)管員一旦發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，即刻可以告知餐飲單位，確保在第一時間排除各類食品安全隱患。徐匯食藥監(jiān)局正探索建立 “食品安全區(qū)”，并通過“一點推多點、多點成一線、多線匯成面”，逐步擴大“安全區(qū)”范圍。

　　為保證“安全區(qū)”的“含金量”，除監(jiān)督檢查、抽樣檢測等傳統(tǒng)監(jiān)管手段外，徐匯區(qū)還充分運用一系列新興科技方式，如“食品原料溯源系統(tǒng)”、“遠程無線溫度監(jiān)控系統(tǒng)”、“遠程視頻監(jiān)控系統(tǒng)”等，來提高監(jiān)管水平和效率。

　　目前徐匯區(qū)已有港匯廣場、上海南站、東湖路、天鑰橋路等6條市級食品安全示范街(區(qū))和衡山路、大木橋路、龍華路、華發(fā)路等9條區(qū)級食品安全示范街，共有284家餐飲單位納入“安全區(qū)”范圍。自今年年初以來，徐匯區(qū)著力推進徐家匯街道成為本市食品安全示范街道，并力爭今年10月前完成。

　　據(jù)預(yù)計，徐匯區(qū)年內(nèi)將有20%以上中型公共餐飲，50%以上學校食堂食品安全規(guī)范達標，并將新建肇嘉浜路北側(cè)食品安全示范街，及5-10個小餐飲示范街區(qū)。